Service

Erste Schicht

Kellnergeldbeutel und Wechselgeld

Bitte bring zu Deiner ersten "richtigen" und zu allen folgenden Schichten Dein eigenes Wechselgeld, Kellnerportemonnaie und Deine eigene Kellnertasche mit. Falls Du ein solches Set nicht besitzt, kannst Du das Portemonnaie und die Kellnertasche in Berufsbekleidungsgeschäften oder auch Online erwerben.
Denke zusätzlich bitte daran, Deine Arbeitskleidung, einen Kugelschreiber und ein Kellnermesser mitzubringen.
Als Wechselgeld solltest Du ca. 50 Euro, in Münzen und kleinen Scheinen, mitbringen.

Lernen

Um als Servicemitarbeiter/-in Erfolg zu haben, solltest Du Dich unbedingt mit unserem Angebot, inbesondere mit den Preisen gut auskennen.
Daher erwarten wir, dass Du Dich mit unserem Sortiment auseinandersetzt. Zu diesem Zwecke darfst Du gerne nach Deinem Vorstellungsgespräch eine unserer Karten mit nach Hause nehmen, um unser Angebot und die dazugehörigen Preise zu lernen. 

Vorbereitungen

Grundsätzliche Aufgaben einer jeden Frühschicht
  • Im Restaurant alle Tische und Stühle ausrichten und auf Sauberkeit und Vollständigkeit kontrollieren.  Auf jeden Tisch gehört: eine Getränkekarte (Label zum Eingang gerichtet), 2 Speisekarten (Vorderseite zum Eingang gerichtet), Pfeffer und Salz, sowie dazwischen je 1 Frühstücks- und Mittagskarte. Samstags, sonntags und an Feiertagen entfällt die Mittagskarte.
  • Aktuelle Zeitungen einspannen, Alte entsorgen
  • Reservierungen checken und Reserviert-Schilder verteilen (bis 16:45 Uhr)
  • 3 Wassereimer mit je 2 weißen Lappen vorbereiten. Einer wird vorne an der Theke bereitgestellt, einer auf der Servicestation am Eingang, und der dritte auf dem Servicetisch auf der Kasernenstraße
  • Plexiglasscheiben reinigen
  • Kinderbesteck sowie Steakmesser polieren
  • Lampen aus dem Keller holen Musik am Handy einschalten (auf Playlist und Wochentag achten)
  • Eingangstüren mit Glasreiniger wischen
  • Markise ausfahren (Achtung bei Wind und Frost!)
  • Einen allgemeinen Rundgang machen und auf Sauberkeit achten
Im Sommer kommen folgende Aufgaben hinzu:
  • Terrasse abketten und das Mobiliar aufbauen. Die Sternstraße kann morgens direkt ordentlich gestellt werden, die Kasernenstraße erst um 12.00 Uhr mittags
  • Die Ketten ordentlich aufgerollt in den grauen Kisten verstauen
  • Tische wischen
  • Tische mit Blumen, Karten, Besteckkörben und Salz bestücken - keine Aschenbecher / kein Pfeffer
  • Servicestationen bestücken mit: Besteckkörben, Menagen, Bierdeckel, Aschenbecher, Servietten, Pfeffermenagen
  • Terrasse fegen bzw. auf Sauberkeit kontrollieren
  • Sonnenschirme ausrichten
  • Decken verteilen (bei kühleren Temperaturen)

Schlussarbeiten

Grundsätzliche Aufgaben in der Spätschicht
  • Menagen auffüllen und säubern
  • Besteck auffüllen
  • Tische wischen und anschließend ausrichten
  • Fehlende Karten eindecken – Frühstücks- und Mittagskarte nicht vergessen
  • Lampen im Keller auf die Ladestationen stellen
  • Abräumbereich an der Theke sowie den Bereich am I-Pad reinigen
  • Wassereimer leeren und zur Spüle geben
  • Personaltische im Backoffice sowie im Innenhof abwischen
  • Regelmäßig die frischen Blumen wässern
  • Aschenbecher reinigen (mit feuchtem Tuch)
  • Standaschenbecher und Mülleimer von der Terrasse leeren und in den Gastraum stellen
  • Terrasse abbauen, nach innen zur Hauswand rücken und anketten
  • Im Rückräumbereich der Küche und dem Bereich des Wärmepasses werden alle Oberflächen gereinigt und desinfiziert 
  • Das Serviceregal sowie der Schrank werden aufgeräumt und aufgefüllt   I-Pad, Handy und Musikhandy aufladen
  • Endgeräte und Nexi-Kartengeräte aufladen     
  • Fenster schließen und abschließen

Allgemeine Aufgaben im Service


Es gilt das Motte: Es gibt immer etwas zu tun.

Daher geben wir Dir hier einen kleinen Überblick über Aufgaben, die in einer ruhigen Minute gerne erledigt werden sollten:


 ●    Pfeffermenagen auffüllen und abwischen

●    Salzstreuer auffüllen und säubern

●    Speisekarten reinigen

●    Servicestationen ausräumen und auswischen

●    Lampen und Holzvertäfelungen reinigen

●    Schrank im Backoffice ausräumen und auswischen

●    Schublade und Schrank unter dem I-Pad sortieren und aufräumen

●    Kinderstühle abwischen

●    Kinderkiste aufräumen und Stifte anspitzen. Malvorlagen bitte bei der Restaurantleitung anfordern

●    Tischfüße und Stuhlbeine reinigen

●    Krümel aus den Stuhl- und Bankritzen entfernen

●    Holzstühle entstauben (unter den Kissen)

●    Garderobenständer entstauben

●    Essig und Öl spülen und auffüllen