Theke

Erste Schicht

Lernen

Um als Mitarbeiter/-in Erfolg zu haben, solltest Du Dich unbedingt mit unserem Angebot gut auskennen.
Daher erwarten wir, dass Du Dich mit unserem Sortiment auseinandersetzt. Zu diesem Zwecke darfst Du gerne nach Deinem Vorstellungsgespräch eine unserer Karten mit nach Hause nehmen, um unser Angebot zu kennenzulernen.

Vorbereitungen

Grundsätzliche Aufgaben einer jeden Frühschicht
  • Übermilk starten
  • Plättchen mit der glatten Seite nach oben einlegen
  • Schlauch in gefüllten Milchbehälter einlegen
  • Durchspülen wird nicht benötigt
  • Spülmaschine einschalten und Spülstation vorbereiten
  • Theke nochmal ordentlich wischen
  • Sirup für die Limonaden bereitstellen
  • Sirup für Schorlen bereitstellen
  • Zapfdüsen an Postmix-Anlage anbringen
  • Obst / Gemüse für Getränke vorbereiten (Zitrone, Limette, Orange, Gurke, Rosmarin, Ingwer)
  • Checken, ob von allem (Eiskaffee, Affogato, etc.) genug da ist.
    • Wenn nein, bitte nachproduzieren

Allgemeine Aufgaben an der Theke

An der Theke gibt es immer etwas zu tun. Falls du einmal einen Moment Ruhe hast, kannst Du gerne einen der Schichtleiter fragen, welche Aufgaben noch erledigt werden müssen. Des Weiteren findest Du rechts oben im Regel eine Putzliste, die bearbeitet werden muss. Auf dieser sind Arbeiten aufgelistet, die wöchentlich, alle 2 Wochen und monatlich zu erledigen sind. Wenn Du etwas davon erledigt hast, notiert bitte das Datum und Dein Kürzel.
An dieser Stelle noch eine Auflistung, welche Aufgaben in den Thekenbereich fallen, die während des Arbeitstages erledigt werden sollten:
●  Einhalten der Hygienestandards
○ Auf MHD, FIFO (first in first out) und Sauberkeit achten!
●  Verräumen der angelieferten Waren (Gastrowelt Ahmann, Radeberger, Winogrono, Handelshof, Kaffee)
●  Ergänzung/Auffüllen der fehlenden Ware zu jedem Schichtwechsel
●  Prüfen, ob alle Utensilien, die an der Bar benötigt werden, zu genüge vorrätig und am richtigen Platz sind
●  Vorproduktion verschiedener Getränke sowie Obst/Gemüse
●  Reinigen der Regale, Flaschen und Spiegel
●  Reinigen der Kühlschränke von innen und außen
●  Auffüllen von Tassen, Untertassen und Gläsern
●  Müll und Leergutfach leeren
●  Stets den Arbeitsplatz sauber und ordentlich halten --> Der Gast schaut auch gerne hinter die Bar ;-)

Schlussarbeiten

Grundsätzliche Aufgaben in der Spätschicht
  • Milch, Kakao, Hafermilch und Laktosefreie Milch auffüllen
  • Minze und Obst für den Frühdienst auffüllen
  • Selters still und Sprudel auffüllen
  • Fanta, Schweppes Tonic Water und Wild Berry auffüllen
  • Weine und Säfte auffüllen, ggf. auch leer gelaufene Spirituosen
  • Flaschenbiere auffüllen
  • Leergut im Keller verräumen
  • Übermilk reinigen
  • Cocktailecke reinigen
  • Thekengitter reinigen
  • Kaffeemaschine und Mühlenbereich reinigen
  • Kühlhaus auffüllen (leere Fässer rausstellen und neue Fässer nachsetzen – bitte auf FIFO achten)
  • Zapfhähne abwischen und verschließen
  • Postmix-Anschlüsse über Nacht in Kukident einlegen
  • Oberflächen und Fronten reinigen